Café no atacado, Boston

Por que comprar de um importador em vez de uma torrefação local?

Porque o café no seu silo normalmente passou por um importador, um distribuidor e uma torrefação antes de chegar até você, e cada um precifica. Importamos o nosso próprio café de uma cooperativa e o torramos na origem, então uma cafeteria de Boston compra a dois elos da cadeia, e não a cinco.

Isso pesa mais para uma cafeteria do que parece. As duas coisas que um pequeno operador normalmente não consegue são um fornecedor capaz de dizer exatamente de onde veio o café, e um fornecedor cujo preço não esteja coberto por três margens intermediárias. Um importador vendendo direto entrega as duas.

Significa também que a história de origem no seu balcão é uma que você consegue comprovar. Quando um cliente pergunta de onde vem o café, "Brasil" é a resposta que todo mundo dá; nomear a cooperativa, o município e o estado é uma que quase ninguém dá.

O conilon serve para um programa de espresso em Boston?

Como componente de blend, normalmente sim; servido sozinho, depende do seu público. Boston é um mercado pesado em bebidas com leite, e o conilon sustenta corpo através do leite melhor que o arábica, somando crema e cerca do dobro da cafeína. Peça amostras e extraia antes de decidir.

O contraponto honesto é que um bar cuja reputação se apoia em filtrado de origem única não é a nossa conta, e preferimos dizer isso a vender algo que enfraqueça aquilo pelo qual você é conhecido. Nossa orientação de proporção está no artigo de espresso, e começa em dez por cento por um motivo.

O que uma cafeteria deve perguntar a qualquer fornecedor de atacado?

De onde veio o café verde e se conseguem nomeá-lo, qual a política de data de torra, qual o mínimo e a frequência de entrega, e se o preço é um preço desembarcado ou uma margem de corretagem sobre o café de outra pessoa. As respostas separam fornecedores rapidamente.